最近コーヒーが爆発的なブームとなっているのはご存じですか？

特に〜
「サードウェーブ」と呼ばれるものが流行しているとのこと

その〜 「サード・ウェーブコーヒー」とは？

大量生産・大量消費のコーヒーの時代だった「ファーストウェーブ」

深煎り高品質の豆が用いられ ファッションの一部化してきた「セカンドウェーブ」

豆の素材や淹れ方などあらゆる工程に こだわっているのが「サードウェーブ」

コーヒー 産地や精製工程、
ロースト具合などによって
異なる味わいをワインのように楽しむのがトレンドとのこと

今日はサードウェーブ的コーヒー通のための
コーヒー豆の選び方についてご紹介させて頂きます〜

１， 産地で選ぶ

コーヒーの主な産地は南米、中米、アフリカ、アジア 産地に
よって味わいに特徴があるのだそう

ケニア：赤道直下で栽培される豆は 　　　　
レモン、シトラス系の酸味が印象的な豆が多くなっています

グァテマラ：クリーンな味わいで、 　　　　　　
しっとりとした甘さと芳醇な香り、コクが特徴です

コスタリカ：コク、甘さ、酸味のバランスがよく、 　　　　　　
上品な味わいを感じられるのが特徴です

エチオピア：花のように華やかでフルーティな香りと 　　　　　　
適度な酸味が楽しめます 　　　　　　
後味はすっきり

２，ローストで選ぶ

酸味や甘み、香りなど豆の個性を楽しむのが
サードウエーブ的飲み方とのこと

浅煎り：豆の果実感や酸味が出やすい 　　　　
浅煎り豆は深煎りよりも短時間で淹れるのが◎

中煎り：適度な果実感と甘さ、コクが出ます 　　　　
スペシャルティコーヒーでは多く見られる焙煎具合

深煎り：コクのある風味はミルクと合わせても◎ 　　　　
じっくりと苦みを中和するように抽出します

３，精製方法で選ぶ

コーヒーの実は収穫後、果肉を除去して種を乾燥させます
この乾燥の仕方により味が決定するのだそうです

ナチュラル：実がついたまま自然乾燥させる方式 　　　　　　
甘みと香りがしっかりとある味になります

ウオッシュド：水で一度洗ってから乾燥させる方式 　　　　　　　
精製度が高く、華やかな酸味が特徴です

パルプドナチュラル（ハニープロセス）：ウオッシュドの応用 　　　　　　　
粘液質を残したまま乾燥します 　　　　　　　
酸味はやわらかく、甘みが強め

コーヒーは淹れる直前に豆を挽くのがコツとのこと

是非ご賞味あれ

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